Aprovecharéis para investigar posibles diferencias entre los componentes del grupo investigado, por ejemplo diferencias entre hombres y mujeres, diferencia según la edad, etc.
Estudiaremos el “índice cintura/cadera”: ICC. Para calcularlo no hay más que dividir la medida de la cintura (en cm) entre la de las caderas.
El grupo investigado serán 20 personas adultas (10 hombres y diez mujeres). Al finalizar el proyecto realizaréis una memoria final en la que se incluyan:
- Portada con el título del proyecto y nombres y apellidos de los participantes (grupos de 3 o 4 personas)
- Los objetivos del proyecto (valoración sanitaria de cada una de las personas estudiadas, conocer las diferencias entre los índices de hombres y mujeres,...)
- La formulación de hipótesis (tras consultar qué es el índice, cómo se calcula y qué nos indica, exponer cuál creéis que será el estado físico de las personas a investigar atendiendo a sus diferencias en cuanto a edad,sexo,..)
- Texto principal, donde informaréis del desarrollo del proyecto: fases, datos, gráfico e imágenes, etc.
- Recursos: material que habéis utilizado y páginas web visitadas.
- Conclusiones.
(Como curiosidad comentar que varios estudios concluyen que las mujeres con un resultado igual o menor a 0'7 tienen más curvas que las de mayor porcentaje y por ello resultan más atractivas. Por citar algunas de ellas: Marilyn Monroe, Audrey Hepburn, Sophia Loren, Kelly Brook, Adriana Lima, Scarlett Johansson...)
OS RECUERDO QUE EL TRABAJO SE ENTREGARÁ A LA VUELTA DE LAS VACACIONES DE NAVIDAD
FOOD INC
Esta película-documental de Robert Kenner fue producida por Pollan y Schlosser (ambos aparecen también en ella) y por Participant Media, la compañía que también produjo el documental de 2006 de Al gore Una verdad incómoda.
Trata sobre cómo ha cambiado la forma de comer de los norteamericanos en los últimos 50 años.Merece la pena perder un poco de vuestro tiempo viéndola y como seguro os interesa vuestra alimentación...¡os encantará!
En youtube la podéis encontrar dividida en distintas partes (al igual que una verdad incómoda, por si queréis enseñársela a amigos o familiares). A continuación os enlazo cada uno de ellas, haciendo un breve comentario:
Parte 1: Introducción sobre los temas a tratar en el resto de la película. La poca transparencia en cuanto al origen de los alimentos y el etiquetado engañoso en EEUU es un tema verdaderamente interesante. El nacimiento del fast food.
Parte 2: La cría de pollos, esta parte no tiene desperdicio.
Parte 3: La megaproducción de maiz, la gran materia prima y tooooodos sus derivados. A partir del minuto 7:48 comienza la historia de una madre que lucha por una ley alimentaria más segura.
Parte 4: Continúa la lucha de la madre.
Parte 5: Las dificultades que afronta una familia pobre en EEUU para comer sano, todo ello unido a la inexistente salud pública.
Parte 6: Los mataderos.
Parte 7: La comida ecológica (orgánica en EEUU).En el minuto 6:18 comienza el mundo de las semillas y el imperio Monsanto.
Parte 8: Seguimos con Monsanto y quien impide los correctos etiquetados de los alimentos.
Parte 9: Las críticas a la carne picada pueden pagarse caro
COME BIEN, NO OLVIDES..
¡LOS ALIMENTOS ECOLÓGICOS!
Los seres humanos, precisan alimentos nutritivos, saludables y en una cantidad adecuada para asegurar su desarrollo como organismo vivo y las condiciones de reproducción como especie. La salud individual y colectiva, presente y futura, depende de la alimentación. Un ser vivo bien alimentado está menos expuesto a enfermedades o tienen consecuencias menores. Disponer de alimentos nutritivos en cantidad y calidad suficiente (seguridad alimentaria) es una necesidad para el desarrollo integral de la persona pero también un derecho humano prioritario.
La soberanía alimentaria es la condición para la seguridad alimentaria en su doble condición de cantidad suficiente y calidad de los alimentos, manteniendo el control de los recursos agrogenéticos, asociado al conocimiento apropiado de su manejo. La soberanía alimentaria como derecho ciudadano es la autodeterminación de los pueblos para ejercer su derecho a la alimentación desde sus propios medios ecológicos, sociales, culturales y económicos.
La inseguridad alimentaria es la causa de la peor de las exclusiones: el hambre y la muerte por enfermedades evitables. Una sociedad que se considera a sí misma civilizada, debería garantizar la seguridad alimentaria. Cada vez es más frecuente encontrar alimentos inseguros desde el punto de vista nutricional.
Por otro lado, existe un compromiso creciente por cuidar el entorno, respetar el medio ambiente y contribuir a la protección de la capa de ozono. Por ello, si sumamos el interés por cuidar la salud a través de la alimentación a la preocupación por preservar el entorno natural, llegamos a la agricultura ecológica.
Los productos ecológicos se pueden llamar también biológicos orgánicos o bio. Son productos naturales que no se obtienen a partir de productos químicos. Su buena producción hace que cada día se puedan comprar con mayor facilidad fuera de tiendas especializadas gracias al aumento de consumo de estos productos. Algunas de las razones para consumir alimentos ecológicos son las siguientes:
- Porque son óptimos para la salud.
- Porque se fomenta la biodiversidad.
- Porque contribuyen a reducir la contaminación ambiental y a mejorar la calidad de los suelos evitando la desertificación.
- Porque están libres de manipulación genética.
- Porque se mejoran las condiciones de vida de los animales.
- Porque contribuyen a una disminución de gastos para los gobiernos (no contaminación, ahorro de la sanidad pública, etc.).
- Porque fomentan la autonomía del agricultor y un desarrollo rural sostenible, contribuyendo a la permanencia de la población en zonas rurales.
- Porque son óptimos para la salud.
- Porque se fomenta la biodiversidad.
- Porque contribuyen a reducir la contaminación ambiental y a mejorar la calidad de los suelos evitando la desertificación.
- Porque están libres de manipulación genética.
- Porque se mejoran las condiciones de vida de los animales.
- Porque contribuyen a una disminución de gastos para los gobiernos (no contaminación, ahorro de la sanidad pública, etc.).
- Porque fomentan la autonomía del agricultor y un desarrollo rural sostenible, contribuyendo a la permanencia de la población en zonas rurales.
- Porque contribuyen a la reducción del desempleo.
- Porque se reducen los excedentes agrarios.
- Porque están protegidos por una estricta normativa de calidad.
La garantía de que un producto que se define como ecológico realmente lo sea proviene de una etiqueta con la leyenda “Agricultura Ecológica”, sello que está numerado e incluye un logotipo con el nombre o el código de la autoridad u organismo de control que lo ha certificado como tal. Esta verificación generalmente corresponde a los consejos o comités de Agricultura Ecológica de las comunidades autónomas.
Si quieres profundizar en este tema pincha la siguiente imagen, se muestra una entrevista a Megan Paska, apicultora que se atreve a producir su miel totalmente ecológica por las azoteas neoyorkinas:
CONSUMO EXCESIVO DE BEBIDAS DE COLA
Un grupo de investigadores ha analizado las consecuencias del consumo excesivo de bebidas de cola tras apreciar un aumento en el número de pacientes que padecen problemas musculares. Está demostrado que la sociedad consume cada vez más refrescos y que estos pueden producir problemas dentales,desmineralización ósea y aparición de síndrome metabólico y diabetes.
Las bebidas de cola, además pueden producir hipopotasemia, una patología en la que los niveles de potasio en sangre caen, lo que tiene un efecto adverso en funciones musculares vitales. Según un estudio publicado en la revista International Journal of Clinical Practice, los síntomas pueden ir desde una debilidad leve hasta una parálisis grave.
"Aunque la mayoría de los pacientes se recuperan cuando dejan de beber productos de cola y reciben suplementos de potasio, la hipopotasemia inducida por las bebidas de cola puede hacer que sean más propensos a padecer complicaciones potencialmente irreversibles, como un ritmo cardiaco irregular”, apunta el investigador Moses Elisaf del departamento de Medicina Interna de la Universidad de Ioannina, en Grecia.
Las causas de esta enfermedad podrían ser tres ingredientes esenciales en las bebidad de cola: la glucosa, la fructosa y la cafeína. Aunque la cafeína sea la que más influye, los otros ingredientes también lo hacen, ya que las bebidas de cola sin cafeína también producen hipopotasemia.
En 2007, el consumo mundial de refrescos alcanzó los 552.000 millones de litros, el equivalente a casi 83 litros por persona y año, y se espera que llegue hasta los 95 litros por persona y año en 2012. Estos datos nos deben hacer reflexionar y no abusar de estas bebidas. Ya que estas enfermedades están provocadas por abusos de 3 a hasta 10 l al día, cantidades exageradas, pero que las personas del estudio las bebían en su vida diaria.
Además las bebidas de cola contienen numerosos aditivos alimentarios.Por ejemplo la Coca Cola “light” lleva exactamente:
E952: Es un edulcorante, y corresponde al ácido ciclámico, que tiene un poder endulzante entre 25 y 30 veces mayor que el azúcar normal.
E951: Se trata de otro edulcorante: el aspartamo. Su capacidad edulzante es muy potente: hasta 200 veces más que el azúcar corriente.
E950: Otro edulcorante más. Su denominación química es acesulfamo potásico.
E211: Es un conservante muy corriente, y corresponde al benzoato de sodio. Suele añadirse a todo tipo de confituras, jaleas, patés, chicles y bebidas carbonatadas.
E150D: Se trata de un caramelo de sulfato amónico. Su función es la de dar color.
E330: Como aditivo acidulante, el ácido cítrico que naturalmente se encuentra en muchas frutas tiene la función de regular el pH.
E338: Es el ácido fosfórico y también sirve para regular el índice de pH.
Los efectos para la salud de los aditivos serán tratados en clase. Mientras tanto en este enlace podéis encontrar el libro on line: Coca Cola. La historia negra de las aguas negras de Gustavo Castro Soto.Echar un vistazo puesto que se realizará un debate en el aula acerca de esta temática.
EL CAFÉ
La infusión de café (Coffea arabica) es una de las bebidas más populares y consumidas del mundo. En Europa, la media de consumo es de 5 kilogramos por año y por persona; en España, algo menos, 3.9 kilos por año; y el record es Finlandia con más de 11 kilos por año. En una taza de café, la cantidad de cafeína va de 50 a 180 miligramos, que se absorbe rápidamente, entre 30y 40 minutos después de la ingestión, y se mantiene en sangre de 3 a 6 horas. El café, como el té con el que siempre se le compara, tiene polifenoles, compuestos antioxidantes beneficiosos para la salud. Ambas bebidas, muy consumidas, tienen sus peculiares ventajas para nuestra salud. Así, J. Margot de Koning Gans y sus colaboradores, de la Universidad de Utrecht, siguen los hábitos de consumo de café y té de 37514 personas durante 13 años y su relación con enfermedades cardiovasculares como el derrame cerebral o la enfermedad coronaria.
Las gráficas de consumo respecto del riesgo de padecer estas enfermedades tienen una forma aproximada de U y, por tanto, el riesgo es alto con poco y con mucho consumo y es mucho más bajo con un consumo diario medio, alrededor de cinco tazas. En sus conclusiones respecto del té, los autores aseguran que tomar más de seis tazas al día disminuye el riesgo de enfermedad coronaria en un 36% respecto a los que beben una taza al día. O, también, beber entre tres y seis tazas diarias se relaciona con un 45% de disminución en el riesgo de enfermedad coronaria respecto de aquellos que beben menos de una taza al día. Para el café, el mejor consumo es de dos a cuatro tazas al día pues se asocia a una disminución del riesgo en un 20% respecto de los que consumen menos de dos tazas o más de cuatro. Este consumo moderado de café también se relaciona con una disminución escasa de la mortalidad por cualquier causa.
EL PEZ PANGA:CRIADO EN EL MEKONG
Listeria monocytogenes y Vibrio cholerae (cólera). La presencia de estas dos bacterias patógenas en el pescado de acuicultura de origen vietnamita que se comercializa como panga ha sido confirmada en Vigo por el laboratorio de referencia de Galicia de Anfaco-Cecopesca, como consecuencia de la investigación desarrollada por EL CORREO GALLEGO a raíz de las reiteradas denuncias de los consumidores y del sector pesquero en torno a la importación y comercialización de especies sin las suficientes garantías para la salud humana.
CONSUMO EXCESIVO DE BEBIDAS DE COLA
Un grupo de investigadores ha analizado las consecuencias del consumo excesivo de bebidas de cola tras apreciar un aumento en el número de pacientes que padecen problemas musculares. Está demostrado que la sociedad consume cada vez más refrescos y que estos pueden producir problemas dentales,desmineralización ósea y aparición de síndrome metabólico y diabetes.
Las bebidas de cola, además pueden producir hipopotasemia, una patología en la que los niveles de potasio en sangre caen, lo que tiene un efecto adverso en funciones musculares vitales. Según un estudio publicado en la revista International Journal of Clinical Practice, los síntomas pueden ir desde una debilidad leve hasta una parálisis grave.
"Aunque la mayoría de los pacientes se recuperan cuando dejan de beber productos de cola y reciben suplementos de potasio, la hipopotasemia inducida por las bebidas de cola puede hacer que sean más propensos a padecer complicaciones potencialmente irreversibles, como un ritmo cardiaco irregular”, apunta el investigador Moses Elisaf del departamento de Medicina Interna de la Universidad de Ioannina, en Grecia.
Las causas de esta enfermedad podrían ser tres ingredientes esenciales en las bebidad de cola: la glucosa, la fructosa y la cafeína. Aunque la cafeína sea la que más influye, los otros ingredientes también lo hacen, ya que las bebidas de cola sin cafeína también producen hipopotasemia.
En 2007, el consumo mundial de refrescos alcanzó los 552.000 millones de litros, el equivalente a casi 83 litros por persona y año, y se espera que llegue hasta los 95 litros por persona y año en 2012. Estos datos nos deben hacer reflexionar y no abusar de estas bebidas. Ya que estas enfermedades están provocadas por abusos de 3 a hasta 10 l al día, cantidades exageradas, pero que las personas del estudio las bebían en su vida diaria.
Además las bebidas de cola contienen numerosos aditivos alimentarios.Por ejemplo la Coca Cola “light” lleva exactamente:
E952: Es un edulcorante, y corresponde al ácido ciclámico, que tiene un poder endulzante entre 25 y 30 veces mayor que el azúcar normal.
E951: Se trata de otro edulcorante: el aspartamo. Su capacidad edulzante es muy potente: hasta 200 veces más que el azúcar corriente.
E950: Otro edulcorante más. Su denominación química es acesulfamo potásico.
E211: Es un conservante muy corriente, y corresponde al benzoato de sodio. Suele añadirse a todo tipo de confituras, jaleas, patés, chicles y bebidas carbonatadas.
E150D: Se trata de un caramelo de sulfato amónico. Su función es la de dar color.
E330: Como aditivo acidulante, el ácido cítrico que naturalmente se encuentra en muchas frutas tiene la función de regular el pH.
E338: Es el ácido fosfórico y también sirve para regular el índice de pH.
Los efectos para la salud de los aditivos serán tratados en clase. Mientras tanto en este enlace podéis encontrar el libro on line: Coca Cola. La historia negra de las aguas negras de Gustavo Castro Soto.Echar un vistazo puesto que se realizará un debate en el aula acerca de esta temática.
EL CAFÉ
La infusión de café (Coffea arabica) es una de las bebidas más populares y consumidas del mundo. En Europa, la media de consumo es de 5 kilogramos por año y por persona; en España, algo menos, 3.9 kilos por año; y el record es Finlandia con más de 11 kilos por año. En una taza de café, la cantidad de cafeína va de 50 a 180 miligramos, que se absorbe rápidamente, entre 30y 40 minutos después de la ingestión, y se mantiene en sangre de 3 a 6 horas. El café, como el té con el que siempre se le compara, tiene polifenoles, compuestos antioxidantes beneficiosos para la salud. Ambas bebidas, muy consumidas, tienen sus peculiares ventajas para nuestra salud. Así, J. Margot de Koning Gans y sus colaboradores, de la Universidad de Utrecht, siguen los hábitos de consumo de café y té de 37514 personas durante 13 años y su relación con enfermedades cardiovasculares como el derrame cerebral o la enfermedad coronaria.
Las gráficas de consumo respecto del riesgo de padecer estas enfermedades tienen una forma aproximada de U y, por tanto, el riesgo es alto con poco y con mucho consumo y es mucho más bajo con un consumo diario medio, alrededor de cinco tazas. En sus conclusiones respecto del té, los autores aseguran que tomar más de seis tazas al día disminuye el riesgo de enfermedad coronaria en un 36% respecto a los que beben una taza al día. O, también, beber entre tres y seis tazas diarias se relaciona con un 45% de disminución en el riesgo de enfermedad coronaria respecto de aquellos que beben menos de una taza al día. Para el café, el mejor consumo es de dos a cuatro tazas al día pues se asocia a una disminución del riesgo en un 20% respecto de los que consumen menos de dos tazas o más de cuatro. Este consumo moderado de café también se relaciona con una disminución escasa de la mortalidad por cualquier causa.
En conclusión, el consumo moderado de café y de té rebaja significativamente el riesgo de enfermedad cardiovascular.
EL PEZ PANGA:CRIADO EN EL MEKONG
Listeria monocytogenes y Vibrio cholerae (cólera). La presencia de estas dos bacterias patógenas en el pescado de acuicultura de origen vietnamita que se comercializa como panga ha sido confirmada en Vigo por el laboratorio de referencia de Galicia de Anfaco-Cecopesca, como consecuencia de la investigación desarrollada por EL CORREO GALLEGO a raíz de las reiteradas denuncias de los consumidores y del sector pesquero en torno a la importación y comercialización de especies sin las suficientes garantías para la salud humana.
Los datos del análisis realizado son reveladores porque en seis de las ocho muestras de panga, tanto congelado como descongelado, adquirido como un comprador más en otros tantos puntos de venta de la ciudad olívica, como lo podría haber hecho cualquier otro vigués, se ha certificado la presencia de listeria. Además una de las muestras acumula presencia de cólera y listeria.
Procedente de la importación por la que cada año llegan hasta España 20.000 toneladas de panga, esta especie ha comenzado a ganar espacio en la mayor parte de los supermercados y tiendas especializadas por su ventaja competitiva del precio, ya que oscila entre los cuatro euros del más barato a los once del más caro, así como por su presentación fileteado y sin espinas, sin que en la mayor parte de los establecimientos se especifique su origen vietnamita, así como el hecho de pertenecer a la acuicultura y no al sector extractivo.
Precauciones:
El reglamento comunitario de criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios es tajante al afirmar que estos no deben contener microorganismos “en cantidad aceptable que supongan un riesgo inaceptable para la salud humana” y que en todo caso los explotadores de las empresas alimentarias velarán por que los productos alimenticios se atengan a parámetros de seguridad.
Distintos expertos consultados por este periódico señalan que en el caso de la panga el resultado del análisis sobre listeria, y mucho más sobre cólera, debería ser “ausencia”, en función de la normativa, y en ningún caso “presencia”.
Estos mismos explican que la listeria no representa peligro para la salud humana porque “bien cocinada”, y en ningún caso consumida en crudo o poco hecha, no representa ningún problema. Indican que aunque la congelación no haya destruido las bacterias, su desaparición se garantiza durante la cocción, lo mismo que “debe” suceder con el cólera. Aún así reconocen que ningún pescado debería estar en el mercado en estas condiciones.
La Consellería de Sanidade insiste en garantizar que la listeria desaparece si las piezas de pescado son sometidas a altas temperaturas en los procesos de preparación tanto hervido como de fritura, y que no se debe comer crudo. Esta circunstancia no se avisa al consumidor.
Los resultados de los análisis llegaron al Parlamento Europeo. Las preguntas y respuestas que tienen lugar en la Cámara Europea son públicas y se recogen aqui:
Los resultados de los análisis llegaron al Parlamento Europeo. Las preguntas y respuestas que tienen lugar en la Cámara Europea son públicas y se recogen aqui:
PÁGINAS PRO-ANOREXIA Y BULIMIA
Internet se ha convertido en uno de los pocos resquicios para fomentar prácticas alimenticias nocivas para la salud, sobre todo entre las adolescentes. En la Red aún aparecen blogs que incitan a los jóvenes a realizar unas "dietas" que son una "salvajada", según denuncian nutricionistas.
Internet se ha convertido en uno de los pocos resquicios para fomentar prácticas alimenticias nocivas para la salud, sobre todo entre las adolescentes. En la Red aún aparecen blogs que incitan a los jóvenes a realizar unas "dietas" que son una "salvajada", según denuncian nutricionistas.
"Esta página es una web pro-anna. Si sufres algún desorden, bienvenida. Si estás recuperándote, sal de aquí. No te molestes en enviarme e-mails ofensivos". Con esta declaración de principios comienza una de las páginas que, desde Internet, promueven entre chicas adolescentes los dos peores desórdenes alimenticios que se conocen: la anorexia y la bulimia
Estas páginas (denominadas "pro anna" -anorexia- y "pro mia" - bulimia), defienden airadamente que estos trastornos son "otro estilo de vida". Estas webs siguen unos esquemas muy similares, si bien las hay más y menos radicales. En ambos casos, el menú consta de varios apartados fijos, como son las dietas, los consejos, los diarios,....
Aunque las páginas están censuradas es posible encontrar blogs con estradas acerca de la pro-bulimia y pro-anorexia....así que ¡¡cuidado con la red!!
LA OBESIDAD Y SUS PROBLEMAS
Hace miles de años estar gordo y exhibir las redondeces era un privilegio. Si estabas delgado quería decir que te encontrabas, entre otras cosas, enfermo y desnutrido. Pero los tiempos han cambiado y hoy tener grasa es un problema (además de estético) de salud pública.
La Organización Mundial de la Salud cree que existen 1.600 millones adultos que tiene sobrepeso y 400 millones de obesos en nuestro mundo. Solo en los Estados Unidos en el 2008 se invirtieron 80 billones de dólares en el tratamiento de las complicaciones que derivan de la obesidad.
El problema de la obesidad, en un principio, era considerado un problema excluyente del primer mundo, pero ahora su incidencia ha crecido en forma espectacular en los países de menos ingresos. Quizás, como consecuencia de ello la OMS ha clasificado a la obesidad como “epidemia global”.
Hasta hace poco tiempo, los científicos que estudiaban el cuerpo humano, daban por sentado que el tejido graso era pasivo e inerte y que la única función que tenia era la de reservar energía en el organismo. En el año 1994, se descubrió que los adipocitos (células que almacenan las grasas) segregan sustancias que aumentan el riesgo de ciertos cánceres.
A esto hay que añadir que antes la obesidad era un problema exclusivo de los adultos. Hoy en día, esta complicación atinge a personas cada vez más jóvenes. La obesidad en la infancia compromete la salud de los críos. Se puede diagnosticar problemas como diabetes tipo 2, hipertensión arterial, y niveles altos de colesterol. Aparte de eso, los niños pueden desarrollar problemas psicológicos. Las bromas, la intimidación, o el rechazo por parte de sus iguales, pueden llevarles a que tengan una baja autoestima. Son marginados por el aspecto que tienen, y todo ese cuadro pueden generar trastornos como la bulimia, la anorexia, la depresión, y llevarles a tener hábitos extremos como el consumo de drogas y otras sustancias nocivas.
ACTIVIDADES
Anímate a realizar las siguientes actividades:
- Actividad 2
- Actividad 3 (Leer y analizar la lectura)
- Actividad 4 (Leer y analizar la lectura)
- Actividad 5 (Leer y analizar la lectura)
- Actividad 3 (Leer y analizar la lectura)
- Actividad 4 (Leer y analizar la lectura)
- Actividad 5 (Leer y analizar la lectura)
No hay comentarios:
Publicar un comentario